冻坏的水果蔬菜还能吃吗
刘梦叶
摘要：冻坏的水果能不能吃
首先大家都知道,果蔬被冻坏之后食用起来很不可口,拿橙子来说,表皮的油脂渗进果肉中,味道就会发苦.另外茄子、西红柿等都有自身适宜的温度,如果被冻坏了,就会破坏其植物组织.冻坏的果蔬营养将大打折扣,维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失.
有些水果蔬菜被冻坏之后甚至还可能产生对人体有害的物质.新的实验研究发现,白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐,每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克,人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状.现在蔬菜水果供应比较充足,大家要慎买慎食冻坏的果蔬.
机标关键词：亚硝酸盐含量水果蔬菜植物组织蔬菜水果实验研究白菜西红柿维生素
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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