微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究
李琪
李瑶瑶
陈兰
陈欢欢
黄新红
郝梅梅
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004574.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004575.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004576.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景.苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径.本文研究了微波法提取苹果皮中多酚物质的工艺,通过单因素试验探讨了不同的乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对苹果皮多酚物质提取效果的影响.通过正交试验得到最佳提取工艺为乙醇浓度60％,料液比为1:10,微波功率600W,提取时间为50s,此时多酚得率为0.28％.
关键词：苹果皮多酚微波提取
分类号：O657.36(分析化学)
资助基金：国家“863”计划项目(2012AA101703)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 37-40 )
英文信息