抗氧化肽及其抗氧化活性评价方法研究
徐兆刚
董周永
周亚军
徐艳阳
1.吉林大学,吉林 长春,1300122.吉林大学,吉林 长春,1300123.吉林大学,吉林 长春,1300124.吉林大学,吉林 长春,130012
摘要：本文简述了抗氧化肽的来源,在分析归纳抗氧化能力的体外评价方法的基础上,增加不同研究间的可比性,统一抗氧化能力指标;提出了建立一套通用的评价体系的可能性,指出了混合肽各组分之间可能存在的一些相互作用关系,以期为更好地了解抗氧化肽的作用机理.本文为进一步促进抗氧化肽的开发利用提供理论依据.
关键词：抗氧化肽抗氧化活性评价方法
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：吉林省科技发展计划(201101064)长春市现代农业发展科技支撑计划(13NK13)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 55-58 )
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