水果蔬菜食用经验小问题

美凝

摘要：蔬菜发芽了还能吃吗年味渐渐远去,冰箱却没有逐渐变空,很多家庭由于年前的“大采购”导致冰箱里还剩下许多的蔬菜水果.春天悄悄来临,万物复苏,蔬菜即使是放在冰箱里,也会不小心长出芽来.容易长芽的蔬菜种类有很多,很多人都拿不准,这蔬菜长了芽还能吃吗?对此,国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨在接受媒体采访时指出,有些蔬菜发芽之后还是可以吃的,比如,大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等.大蒜发芽,会长成翠绿的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K和叶酸等.在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用,但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低.