菜薹低温保鲜效果研究
陈欢欢
黄新红
李瑶瑶
李琪
陈兰
郝梅梅
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004574.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004575.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004576.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：本文研究了在-2依0.2益、0依0.2益和2依0.2益的贮藏温度下，菜薹的保鲜效果。通过测定储藏过程中的的呼吸强度、可溶性固形物（TSS）含量、丙二醛（MDA）含量和相对电导率等指标。结果表明，在0依0.2益贮藏的菜薹品质最佳，呼吸强度、可溶性固形物（TSS）含量、丙二醛（MDA）含量和相对电导率等指标均优于其他处理。
关键词：菜薹保鲜低温
分类号：S634.5(蔬菜园艺)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 11-13 )
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