蝗虫蛋白及其功能成分的开发利用研究
刘雪梅1
吕东坡2
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,2500142.云南农业大学食品科学与技术学院,云南昆明,650201
摘要：蝗虫在我国有着悠久的食用历史。随着全球蛋白质的紧缺和新资源食品的开发，蝗虫蛋白质再一次被人们关注。本文叙述了蝗虫蛋白的含量、组成、营养价值以及功能蛋白质，并且介绍了蝗虫蛋白质的提取方法，以期为蝗虫食品的研究开发提供指导。
关键词：蝗虫蛋白质功能成分
分类号：Q966(昆虫生物化学)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 48-52 )
英文信息