模糊数学评价法在山芹菜休闲食品研制中的应用
刘彩红1
马宏原1
杨相政2
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘要：院以山芹菜为主要原料，用枸杞增色、玉米粒增香，加入甜玉米香精，制造出以甜香为主的糖渍菜，根据已知研究确定研制工艺。利用模糊数学评价法对配方和研制工艺进行优化，最终得到的产品色香味俱全。
关键词：山芹菜模糊数学评价法感官评价
分类号：TS201(食品工业)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 28-30 )
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