毛木耳多糖水提液抗氧化能力研究
安东
李新胜
马超
周萍
葛邦国
王朝川
孟晓峰
1.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500142.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500143.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500144.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500145.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500146.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500147.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘要：院以两种毛木耳子实体粉体为原料，采用常规方法测定毛木耳多糖水提液的DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力。通过对比研究发现，随着粉碎细度的增加，毛木耳多糖水提液抗氧化能力明显提升。
关键词：毛木耳粉碎抗氧化
分类号：S646.6(园艺)TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 37-40 )
英文信息