番石榴香气影响因素研究
李国鹏
静玮
林丽静
李积华
1.中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,5240012.中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,5240013.中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,5240014.中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,524001
摘要：番石榴作为一种重要的热带果树，果实脆、风味独特，深受广大消费者喜爱。番石榴果实完熟后，伴随乙烯释放高峰，会形成大量的香气，其中酯类物质能赋予果实“果香型”特征香气，是最主要的香气组分。目前，国内对于番石榴果实挥发性组分的相关研究还较少。本文综述了番石榴果实品种、成熟度及贮藏条件对其挥发性物质组成的影响，为阐明番石榴果实香气的原理有重要的意义，也为果实采后贮藏等技术的改善供理论参考。
关键词：番石榴挥发性组分酯类影响因素
分类号：S665.4(果树园艺)
资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(1630032014044)公益性行业(农业)科研专项(201303077)湛江市非资助科技攻关计划项目(2013B01253)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 12-15 )
英文信息