山药滚筒干燥制粉工艺的研究
葛邦国
马超
崔春红
1.中华全国供销合作总社济南果品院研究院,山东济南,2500142.中华全国供销合作总社济南果品院研究院,山东济南,2500143.中华全国供销合作总社济南果品院研究院,山东济南,250014
摘要：选用山药为原料，进行滚筒干燥制粉加工工艺的研究。以山药粉的成膜率为评价指标，采用响应面分析法，研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。实验结果表明，山药粉滚筒干燥工艺最佳组合为淀粉添加量15%，滚筒表面温度为135℃，滚筒转速为3.0r/min。经验证，此条件下干燥的山药粉成膜率达95.6依0.6%。
关键词：滚筒干燥山药粉响应面分析工艺优化
分类号：TS205(食品工业)
资助基金：国家科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24420001)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 21-25 )
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