超声波法提取紫薯花青素的工艺研究
李琪
刘大苗
陈兰
李瑶瑶
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004574.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：花青素具有防癌抗癌、保肝、降压、改善视力、延缓衰老等多种保健功能，作为一种功能性天然色素已引起越来越多的关注。本文采用超声波法对紫薯中的花青素进行提取，通过单因素试验探讨了不同料液比、提取剂浓度、浸提温度、浸提时间对紫薯花青素提取效果的影响。通过正交试验得到最佳提取条件为物料比1：30，提取剂浓度5%，浸提温度60℃，超声时间为30min。
关键词：紫薯花青素超声波提取
分类号：R284.2(中药学)
资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）(2012AA101703)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 21-24 )
英文信息