糖水乳蟠桃罐头加工技术研究
应博超1
刘艳2
杨纪争2
陈国刚2
1.石河子大学食品学院，新疆石河子832000; 新疆石河子开发区致远科技有限公司，新疆石河子8320002.石河子大学食品学院,新疆石河子,832000
摘要：乳蟠桃含有丰富的营养价值，作为我国药食兼用的食品之一，具有很好的保健功能，受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料，通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头生产加工的最佳配方：糖26%（m/v）、柠檬酸0.20%（m/v）、抗坏血酸0.15%（m/v）。
关键词：乳蟠桃罐头正交实验
分类号：TS252.54(食品工业)
资助基金：八师石河子市科技中小企业专项(2014QY11)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 25-29 )
英文信息