CMC添加量对板栗红枣饮料稳定性的影响
李瑶瑶
陈欢欢
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：本文以板栗、红枣为原料，制作板栗红枣饮料，研究CMC添加量对板栗红枣饮料稳定性的影响。通过感官评定、离心测稳定性、静置观察稳定层3种方法，分析比较得出，当CMC添加量为0.10%时，板栗红枣复合饮料口感较好，粘稠度较佳，可较长时间存放，综合品质最好。
关键词：CMC添加量板栗红枣饮料稳定性
分类号：TS255.44(食品工业)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 11-14 )
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