花生粉休闲饼干的研制
张兆丽1
丁连翠2
王洋1
1.潍坊工程职业学院,山东青州,2625002.青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛,266100
摘要：本文以花生粉为原料，混合玉米淀粉、食盐、糖、膨松剂等，开发出一种新型的花生粉休闲饼干，并通过单因素实验和正交实验，优化饼干的配方。结果表明，花生粉休闲饼干的最佳配方为花生粉添加量5.5%，玉米淀粉添加量48%，食盐添加量0.8%，糖添加量5.0%，膨松剂1%，其余以水分补足。
关键词：花生粉玉米淀粉饼干
分类号：S644(园艺)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 24-27 )
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