环糊精的发展及特性研究
姜大勇
山东省食品药品检验研究院,山东济南,250014
摘要：环糊精在食品等领域应用非常广泛。它具有特殊的结构，可以和许多化合物生成包合物。本文用差示扫描量热法（DSC）研究了麦芽糖基(α-1寅6)-β-环糊精（Mal-β-CD）的热分解动力学。按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能，分别为21.44kJ/mol和18.7kJ/mol，麦芽糖基(α-1→6)-β-环糊精在高温、高浓度碱中处于稳定，在酸中可被水解。随着温度的升高，溶解度变大。
关键词：差示扫描量热法麦芽糖基(α-1→6)-β-环糊精活化能
分类号：TQ342(化学纤维工业)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 39-41 )
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