不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究
马超1
张建昌2
李新胜1
古静燕1
周萍1
王朝川1
吴茂玉1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500142.山东省轻工业设计院,山东济南,250014
摘要：不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同，本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质（持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等）的影响。试验结果表明：热风-微波-低温气流膨化对苹果粉品质影响最小，其次是热风-低温气流膨化，热风干燥对苹果粉品质的影响最大。
关键词：干燥工艺苹果粉品质影响
分类号：S636.1(蔬菜园艺)
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD31B01)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 15-19 )
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