一种竹笋的腌制方法
李翠红
黄选检
1.石台县小菜一碟农产品有限公司,安徽池州,2451002.石台县小菜一碟农产品有限公司,安徽池州,245100
摘要：竹笋是一种季节性蔬菜，笋期集中，产笋季节短，容易造成笋加工厂旺季时来不及加工处理，鲜竹腐烂，浪费严重的问题，同时，保鲜处理技术水平不高也会导致竹笋的风味品质下降。本文以新鲜的竹笋为原料，研究了一种竹笋的腌制方法，方法简单，便于操作。所制出的竹笋口感好、易保存，不含有化学添加剂，保留了竹笋的原汁原味。
关键词：竹笋腌制方法
分类号：TS255.51(食品工业)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 11-12 )
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