大平顶枣采后酒化软化调控机制研究
董燕彪1
李喜宏2
庞玲玲2
陈兰3
1.宁夏回族自治区林业厅,宁夏银川,7500002.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津捷东保鲜技术生产力促进中心,天津,300000
摘要：酒化软化是枣长期贮藏保鲜技术的瓶颈。本试验以大平顶枣为试材，研究成熟度、温度、生理调节剂和气调等保鲜参数对大平顶枣保鲜效果的影响，结果表明：大平顶枣成熟度为8成熟、贮温为0℃、生理调节剂为1-MCP和气调指标为5%O2+1%CO2，在这4个指标条件下，贮藏60d好果率最大（84%），乙醇积累量最低（0.068%）。
关键词：大平顶枣保鲜酒化乙醇含量
分类号：S665.1(果树园艺)
资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）(2012AA101703)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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