酸性硫酸钙在食品杀菌保鲜中的应用
黄明杰
张杰
1.荆门市磊鑫石膏制品有限公司,湖北荆门,4480002.荆门市磊鑫石膏制品有限公司,湖北荆门,448000
摘要：目前,人们对食品保鲜质量的要求越来越高,酸性硫酸钙具有安全无毒、易溶于水、稳定、低腐蚀及低脱水等特性,在食品杀菌保鲜方面中具有广阔的应用前景.本文对酸性硫酸钙在食品保鲜中的应用进行了归纳总结,介绍了酸性硫酸钙的保鲜机理,阐述了酸性硫酸钙在水果、蔬菜、水产品和肉类等食品保鲜中的应用效果.
关键词：酸性硫酸钙杀菌保鲜食品
分类号：R187(流行病学与防疫)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 7-9 )
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