泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量分析
李晓慧
马超
彭莉
1.贵州省园艺研究所,贵州贵阳,5500062.贵州省园艺研究所,贵州贵阳,5500063.贵州省园艺研究所,贵州贵阳,550006
摘要：通过对贵阳市场中主要泡菜种类的调查，及对几种泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量的分析，揭示了不同泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量和分布不同，从而指导人们正确选择泡菜的种类。
关键词：泡菜硝酸盐亚硝酸盐
分类号：TS201.6(食品工业)O65(分析化学)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 27-29 )
英文信息