从营养和安全的角度看红肉与健康
赵晓珍
扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州,225127
摘要：红肉是人们膳食的重要组成部分，是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质主要来源，但红肉摄入过多对人体也有危害。本文对红肉的营养成分和对人体健康的作用、红肉摄入与一些疾病间的关系、红肉中可能存在的有害物质及其控制等方面展开分析，有利于消费者全面、客观认识红肉的营养与安全。
关键词：红肉营养价值健康安全
分类号：TS251.1(食品工业)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 9-12 )
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