β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性初探
宋烨
全莉蝉
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘要：β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗氧化上有显著的功能.本文从清除羟自由基和对油脂抗氧化性两个方面测定β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性,并进行了两种物质在抗氧化性方面的比较,以期为β-胡萝卜素微乳液的应用提供理论指导.
关键词：β-胡萝卜素微乳液Vc抗氧化性
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 13-14,17 )
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