百香果保健果浆制备工艺
李朝能1
王玉桂2
梁志全1
韦明辉3
韦初举1
周东明1
秦桂群1
林莎4
1.广西柳州市柳江区水果生产办公室,广西柳州,5451002.广西柳州市柳江区农产品质量安全检测中心,广西柳州,5451003.广西柳州市博隆食品有限公司,广西柳州,5451034.柳江区农业广播电视学校,广西柳州,545100
摘要：百香果是珍稀的热带亚热带水果,香气浓郁,营养丰富,其果汁具有多种保健功效.本文以百香果为主料,将百香果破碎、榨汁、过滤,得到百香果原浆;然后以木菠萝、竹叶卷心、葛粉、赤小豆花、降香、首乌藤、松叶和瑞香花等为辅料,采用煎煮、萃取、浓缩等加工方法,制备中药液;再将陈仓米研磨、浓缩得到米浆;最后将百香果原浆、中药液、米浆配以蜂蜜、麦芽糖、柠檬酸,调配成百香果保健果浆.以此制备工艺生产的百香果保健果浆呈黄色,色泽均匀一致,澄清度良好,稳定性好,甜酸适中,甜味柔和,具有较浓的百香果天然香味.
关键词：百香果果浆中药液制备工艺
分类号：TS255.4(食品工业)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 14-16 )
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