不同采收期对烟台苹果果实品质影响研究
张丽娜1
李梦琪1
朱亮1
赵玲玲2
姜中武2
孙承锋1
1.烟台大学生命科学学院,山东烟台,2640052.烟台大学农学院,山东烟台,264005
摘要：本文选择三个成熟期中优质且具有特色的苹果品种,即早熟品种嘎啦、中熟品种红将军和晚熟品种烟富3号作为试验材料,通过对三种烟台苹果的外观指标、营养指标和挥发性香气成分进行测定分析,比较了不同品种苹果果实品质差异,研究了采收期对苹果果实品质的影响.试验结果表明:随着采收期的延长,苹果的单果重、可溶性固形物和可溶性糖含量随采收期的延长逐渐增加,硬度、可滴定酸和总酚含量显著降低(<0.05).不同采收期苹果的维生素C含量有显著性差异(<0.05).通过主成分分析发现,采收期对苹果风味成分的组成有较大影响.因此,适当延长采收期有助于苹果糖类物质的积累,使糖酸比增加,也有利于苹果香气成分的积累,起到提高苹果感官品质的作用,但采收期对不同品种苹果品质的影响有所差异,应该针对不同品种苹果在采收期的选取上有所调整,才能使苹果感官品质达到最佳.
关键词：苹果品种采收期果实品质香气成分
分类号：S661.1(果树园艺)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 16-24 )
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