果胶的胶凝性质及应用
王勇
王春晓
相光明
蒋慧
1.山东省食品药品检验研究院,山东济南,2501012.山东省食品药品检验研究院,山东济南,2501013.山东省食品药品检验研究院,山东济南,2501014.山东省食品药品检验研究院,山东济南,250101
摘要：本文综述了果胶的分类及其存在形态、胶凝性质等.根据果胶形成的不同胶凝类型,分析了高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝性质及特点,介绍了果胶在食品工业、医药工业及其他行业中的应用,并对果胶的应用前景进行了展望.
关键词：果胶胶凝应用展望
分类号：Q539+.8(糖（醣）)TQ432.7+1(胶粘剂工业)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 13-15 )
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