苹果渣的利用研究现状
曲映红
王建中
1.上海海洋大学,上海,2013062.上海海洋大学,上海,201306
摘要：苹果渣是苹果汁生产中的废弃物,具有较高的营养和利用价值.本文综述了苹果渣利用的研究进展,特别是果渣中果肉的分离与神经酰胺、科罗索酸等高附加值活性成分的提取利用,以期为提高苹果综合利用率、开发苹果渣的潜在价值提供参考.
关键词：苹果渣果肉分离神经酰胺科罗索酸多酚
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 11-13,19 )
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