芋头的营养成分及加工利用研究进展
韩笑1
张东旭1
王磊2
李琪2
1.莱阳郑李济生物科技有限公司,山东烟台,2652002.山东雨霖食品有限公司,山东烟台,265200
摘要：芋头营养丰富且资源广泛,但开发利用不充分,目前用于加工的途径较少,主要为保鲜芋头和速冻芋仔等.为了进一步开发和利用芋头资源,本文对芋头的营养成分、加工方式及综合利用途径进行了总结,为芋头系列产品的开发提供参考依据.
关键词：芋头营养成分加工利用研究进展
分类号：TS255.2(食品工业)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 9-13 )
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