加工型优质山药品种筛选
李晓龙1
徐同成2
姚甜甜1
许念芳1
焦健1
舒锐1
岳林旭1
1.山东省轻工农副原料研究所,山东高密,2615002.山东省农科院农产品研究所,山东济南,250100
摘要：本文以山东省常见的6个山药品种为试材,比较了其抗病性、块茎形态特征、褐变程度、营养成分等因素,然后综合各项指标和因素,筛选出适合加工的优质山药品种.试验结果表明,西施山药淀粉含量高达29.2％,蛋白质含量3.67％,去皮容易,不褐变,最适合做加工的原料.其次是黑皮2号,干物质含量相对较高,去皮容易,褐变程度低.
关键词：山药加工品质品种筛选
分类号：S632.1(蔬菜园艺)
资助基金：创新工程项目(CXGC2016B16)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 14-16 )
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