双孢菇多糖的提取及抗氧化活性研究
刘杨
赵立
蒋长兴
陈军
白青云
毕艳红
陈文
1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230032.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230033.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230034.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230035.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230036.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230037.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,223003
摘要：本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇多糖的提取工艺进行优化,并对双孢菇多糖的抗氧化活性进行分析.试验结果表明,双孢菇多糖提取的最优参数为:提取温度80℃,提取时间120min,液料比为40:1(mL:g,下同).在此条件下,双孢菇多糖提取率为1.53％.然后对双孢菇多糖的还原力,Fe2+的螯合性,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力进行了测定,结果发现双孢菇多糖具有良好的抗氧化活性,应用前景较广阔.
关键词：双孢菇多糖提取工艺抗氧化性
分类号：TS255.5(食品工业)
资助基金：科技攻关(农业)计划项目(HAN2015020)江苏省大学生实践创新训练计划项目(重点项目)(201611049013z)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 5-9 )
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