氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响
潘晓玉1
刘晔1
宋静雅2
阎文飞1
李文香1
程凡升1
1.青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,2661092.青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛农研生物科技有限公司,山东青岛266109
摘要：文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响.结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失.贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力.
关键词：滑子菇氯化钙贮藏品质衰老
分类号：S646.1+1(园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31301438)国家自然科学基金(31501331)山东省优秀中青年科学家奖励基金(BS2013SW034)山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队建设专项基金(SDAIT-07-07)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
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