SO2脉冲防霉技术对樱桃保鲜效果研究
刘大苗1
杨相政2
贾连文2
1.天津科技大学,中国天津,3004572.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘要：以樱桃为试材,0℃条件下贮藏,研究SO2脉冲防霉处理对其保鲜效果的影响.结果表明,SO2防霉处理对樱桃具有一定的保鲜作用,而且脉冲式防霉保鲜方法更能保持樱桃采后品质.贮藏25 d后,脉冲防霉处理组的樱桃腐烂率仅为对照组的17.97％,可溶性固形物含量为对照组的1.29倍,可滴定酸含量为对照组的1.4倍,维生素C的含量为对照组的1.45倍,营养成分保持效果显著好于对照组;且SO2残留量仅10.8 mg/kg,是浸泡防霉处理的1/5,远低于国家标准.可见,SO2脉冲防霉保鲜技术能够很好地保持樱桃采后品质,且SO2残留量低,安全性高.
关键词：樱桃脉冲防霉SO2保鲜
分类号：S662.5(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2016YFD0400903)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 7-10 )
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