不同干燥方式对银杏粉品质的影响
高玲
葛邦国
和法涛
张一鸣
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500143.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500144.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,250014
摘要：为了研究银杏果高值化加工技术,实现银杏产业提质增效,分别采用普通热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥和微波-热风组合干燥四种干燥方式对银杏进行干燥处理,将银杏脱毒后加工成银杏粉,然后对银杏粉的品质进行了比较分析.试验结果表明,不同干燥方式对银杏粉的品质有较大的影响,其中冷冻干燥对粉体色泽保持最好;喷雾干燥粉体的平均粒度最小,粒径分布最均匀,比表面积最大,溶解性指数最大;热风干燥银杏粉堆密度最大、休止角最小,流动性最好,溶解时间最短.
关键词：银杏干燥方式色泽粒度分布速溶性
分类号：TS255.36(食品工业)
资助基金：国家重点研发计划课题资助项目 (2016YFD0400704)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 21-24 )
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