葡萄疏果多酚类含量及体外抗氧化活性研究
范祺
杨立风
张明
王崇队
张博华
马超
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500143.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500144.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500145.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,2500146.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南,250014
摘要：葡萄含有一系列对人体健康有利的成分,葡葡多酚是其中重要的活性物质.针对疏果天然活性成分的开发利用,可以实现废弃物的再利用,本文以13个葡萄品种疏下来的果实为研究对象,分析了疏果中多酚和黄酮含量.通过测定其DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力来评价葡萄疏果中多酚类物质的功能活性,分析了功能性组分与活性间的关系.结果显示,摩尔多瓦、A17、金手指的多酚和黄酮含量明显高于其他品种,并且其抗氧化活性也优于其他品种.
关键词：葡萄疏果多酚黄酮抗氧化活性
分类号：S663.1(果树园艺)
资助基金：泰山产业领军人才工程项目 (LJNY2015004)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 40-44 )
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