膳食纤维的提取及其在食品中的应用研究
张博华1
张明1
杨立风1
门庆永2
陈彩霞2
王崇队1
马超1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,2500142.山东恒宝食品集团有限公司,山东日照,276500
摘要：膳食纤维具有多种营养功能,对于维持膳食平衡具有重要作用.膳食纤维所富有的特殊营养功能,已经被医学界和食品界广泛关注,开发和利用膳食纤维已经成为一种食品发展趋势.本文主要介绍了目前膳食纤维最常用的四种提取方法,并阐述了膳食纤维在焙烤、肉制品、乳制品等食品领域的广泛应用,为膳食纤维的工业化生产及深度开发利用提供有效参考.
关键词：膳食纤维提取方法食品领域应用
分类号：TS205(食品工业)
资助基金：山东省重点研发计划(2017YYSP006)领军人才项目(LJNY2015004)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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