南瓜籽发芽富集γ-氨基丁酸的培养条件优化
白青云
陈敏嫣
张化贤
赵立
1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230032.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230033.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,2230034.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,223003
摘要：采用发芽的方法,对南瓜籽富集γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)的培养工艺和培养液组分进行优化研究.首先通过正交试验优化了南瓜籽富集GABA的培养工艺,接着采用响应面的Box-Behnken试验设计对影响南瓜籽中GABA富集的培养液组分进行了优化.结果表明,发芽促进了南瓜籽中GABA的富集,正交试验得出的最佳培养工艺为培养温度32℃、培养时间60 h、培养液pH5.2;在此培养条件下,南瓜籽中GABA的富集量为0.245 mg/g,是原料中GABA含量的3.50倍.极差分析表明,培养液pH是最主要的影响因素,培养温度次之,最后是培养时间.Box-Behnken设计优化的最优培养液组分为CaCl25.03 mmol/L、谷氨酸钠(MSG)7.46 mg/mL和VB60.28 mmol/mL,在此条件下南瓜籽中GABA含量为0.361 mg/g,是原料的5.18倍,说明优化后的添加物能显著提高南瓜籽中GABA含量.方差分析结果表明,CaCl2和VB6显著影响南瓜籽中GABA富集量,CaCl2和MSG的交互作用也显著影响GABA含量.
关键词：南瓜籽γ-氨基丁酸富集发芽培养条件优化
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：江苏省高校大学生实践创新训练计划项目(201711049014X)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 36-41 )
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