姜油-改性葛根淀粉复合膜的制备及抑菌性研究
谢玮1
东莎莎2
司婷婷1
1.烟台南山学院,山东烟台,2640002.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘要：本试验以溶解度、透光率、水蒸气透过性等为主要评价指标,研究了微波时间、葛根淀粉添加量对葛根淀粉成膜特性的影响,分析得出最佳的葛根淀粉复合膜的制备条件.结果 表明,当微波时间为2 min,葛根淀粉添加量为3.5％时,制备的葛根淀粉复合膜测得的性质均较优.此外,葛根淀粉复合膜中添加姜油对大肠杆菌具有抑菌的效果,并且抑菌的效果会随姜油浓度的升高而增强.姜油浓度在1％时,制备的姜油-改性葛根淀粉复合膜透光性较好,抑菌效果较强.
关键词：葛根淀粉姜油微波改性抑菌性
分类号：TS235(食品工业)
资助基金：山东省教育科学十三五规划项目(BYGI2017009)山东省职业技术教育学会科研课题(ZJXH2019241)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 12-16 )
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