琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析
晏幸1
陈凤颖1
陈颖1
胡阳2
倪辉2
魏好程2
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021;厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门361021
摘要：琯溪蜜柚(Citrus grandis Osbeck)是大规模种植的特色柑橘类水果,目前已经培育了多个不同的品种,但不同品种果实的品质特征尚未有系统研究.为了分析琯溪蜜柚主要栽培品种琯溪蜜柚白肉中熟品种(简称白肉中熟蜜柚)果实形态、果汁得率和可溶性固形物含量及贮藏后的变化,本试验将采摘后的白肉中熟蜜柚随机分为2组,新采摘组立即进行分析测定,另一组贮藏后(贮藏组)测定相关指标;并对贮藏前后各指标进行显著性和相关性分析.结果表明,新采摘组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物的平均值分别为1355 g、1898 mL、0.72 g/mL、54％、12.2％.贮藏组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物平均值为1269 g、1716 mL、0.72 g/mL、54％、11.5％.贮藏组可溶性固形物显著低于新采摘组(P<0.05),而其他品质指标没有显著性差异.新采摘组外部形态指标(质量、体积、密度)与内部品质指标(果汁得率、可溶性固形物含量)没有发现明显相关性,但贮藏组果汁得率与体积和密度呈现显著相关.本试验明确了白肉中熟品种形态及果汁得率和可溶性固形物特征,并发现贮藏后可溶性固形物含量显著降低,果汁得率和体积及密度具有相关性,为区分不同琯溪蜜柚品种的果实及合理利用提供了参考.
关键词：琯溪蜜柚品种果实形态果汁得率可溶性固形物
分类号：ST255.3(农业科学)
资助基金：福建省自然科学基金(2017J01634)福建省教育厅项目(JT180288)国家科技重大专项(zz2018ZD14)国家自然科学基金(U1805235)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 32-35 )
英文信息