高效液相色谱-质谱法检测酱油中5-羟甲基糠醛
刘超
景赞
黄志勇
乐山市食品药品检验检测中心,四川乐山,614000
摘要：采用高效液相色谱串联质谱法对酱油中5-羟甲基糠醛进行检测.以Kromasil 100-5 C18 (3.9 mm×150 mm,5 μm)为色谱柱,以甲醇、0.05％甲酸为流动相,通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对5-羟甲基糠醛进行定性分析,多反应监测模式进行定量分析.试验结果表明,5-羟甲基糠醛在0.25～5.0 μg/mL浓度范围内具有良好的线性,检出限为0.60 mg/kg,在0.125～2.0 mg/kg范围内加标回收率为81.4％～93.3％.该方法操作方便、专属性强、灵敏度高、准确度高,可用于酱油中5-羟甲基糠醛的检测,也为酱油中5-羟甲基糠醛的检测提供了新的途径.
关键词：酱油液质联用5-羟甲基糠醛测定方法
分类号：O658(分析化学)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 34-37 )
英文信息