15℃下O2/CO2主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响
黄雪1
员丽苹2
谢瑶2
郭衍银2
郭惠东3
李贺1
田学1
刘进4
1.淄博市蔬菜办公室,山东淄博2550002.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博 2550493.山东省农业科学院农业资源与环境研究所,山东济南2501004.山东和生菌业科技有限公司,山东淄博255100
摘要：为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70% O2+30% CO2、80% O2+20% CO2、90% O2+10% CO2、100% O2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d.结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度 *值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90% O2+10% CO2处理效果最佳.
关键词：羊肚菌主动自发气调保鲜O2/CO2物流
分类号：S646(园艺)S609+.3(一般性问题)
资助基金：淄博市校城融合发展计划项目(2018ZBXC142)山东省重点研发计划项目(2017GNC11101)
论文发表日期：2019-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
英文信息