谷物及其制品中真菌毒素的前处理及检测技术研究进展
侯广月
杜营
杨帆
周莉莉
许士明
邹惠玲
1.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南2501022.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南2501023.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南2501024.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南2501025.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南2501026.山东省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心<山东>,山东济南250102
摘要：真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的小分子有毒代谢物,具有较强的毒性和较高的污染频率,谷物及其制品在生产、加工及储存过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的谷物及其制品会对人体健康造成不良影响.本文对谷物及其制品中真菌毒素检测的前处理方法(液液萃取技术、固相萃取技术、QuEChERS技术、凝胶渗透色谱技术、免疫亲和层析技术和免疫磁珠技术等)及检测技术(薄层色谱法、酶联免疫吸附法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱联用法等)进行了系统地阐述,以期为真菌毒素检测研究提供一定的理论参考.
关键词：真菌毒素谷物及其制品前处理检测技术
分类号：TS207.3(食品工业)
资助基金：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2017QK077)
论文发表日期：2019-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 64-70 )
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