火龙果皮基膜成膜配方优化研究
李芷依
王建川
时岘
王梓谕
刘登鸿
雷晏琳
吴贺君
1.四川农业大学食品学院,四川雅安6250002.四川农业大学食品学院,四川雅安6250003.四川农业大学食品学院,四川雅安6250004.四川农业大学食品学院,四川雅安6250005.四川农业大学食品学院,四川雅安6250006.四川农业大学食品学院,四川雅安6250007.四川农业大学食品学院,四川雅安625000
摘要：为提高果皮等果蔬加工副产物的利用率并开发高附加值产品,以火龙果皮为主要原料,羧甲基纤维素钠为增稠剂、山梨醇为增塑剂,通过流延成膜法制备了火龙果皮基膜,研究火龙果皮浆、羧甲基纤维素钠和山梨醇的添加量对火龙果皮基膜的力学性能、阻湿性能、色差和透光率等指标的影响,并优化了火龙果皮基膜的配方.结果表明,当火龙果皮添加量25%,羧甲基纤维素钠添加量0.3%,山梨醇添加量0.6%时,火龙果皮基膜的综合性能最佳,其 为28.47 MPa,E为14.66%,水蒸气透过系数为3.330×10-12 g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为44.4%,所得基膜外观平滑、色泽宜人.直接以火龙果皮为基材制备的膜材料具有较好的力学能与阻隔性能,在食品包装等领域具有潜在的应用价值.
关键词：火龙果皮可食性膜力学性能阻隔性能
分类号：TS206.4(食品工业)
资助基金：四川省教育厅自然科学研究一般项目(16ZB0057)四川省科技创新苗子工程项目(2018126)创新训练项目(S201910626035)国家级大学生创新创业训练计划项目(S201910626022S)四川农业大学本科生科研兴趣培养项目(2018390)四川农业大学本科生科研兴趣培养项目(2019554)
论文发表日期：2019-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 71-77 )
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