果蔬籽油生物活性研究进展
贺明
解志轲
于书燕
肖海芳
1.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550002.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550003.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550004.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
摘要：果蔬籽油是由果蔬籽经压榨或萃取工艺制得的植物油脂.果蔬籽油含有丰富的维生素、多不饱和脂肪酸、有机酸等活性成分,这些成分赋予了果蔬籽油抗氧化、抗癌、调节血脂和调节免疫系统等生物活性.本文综述了果蔬籽油生物活性的研究进展,旨在为果蔬籽油的综合开发和利用提供理论依据和指导.
关键词：果蔬籽油活性成分生物活性研究进展
分类号：TS255.1(食品工业)
资助基金：淄博市校城融合计划发展项目(2017ZBXC004)
论文发表日期：2020-01-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 6-10 )
英文信息