仙人掌果多酚的提取及抗氧化活性研究
贾金滏1
马超2
张明2
范祺2
王崇队2
张博华2
孟晓峰2
贾洪玉3
杨立风2
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;山东农业大学,山东泰安2710182.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,2500143.山东农业工程学院,山东济南,250100
摘要：仙人掌果实富含总多酚等营养物质,但目前仅少量被采食,深加工利用较少.为增加仙人掌果的开发利用价值,本文研究了仙人掌果多酚的提取工艺.以仙人掌果实为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因素和正交试验对多酚的提取工艺进行了优化.结果发现,仙人掌果多酚的最佳提取方法为溶剂法,提取溶剂为60％乙醇,料液比1:50(g/mL),提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下,多酚得率为0.40％±0.02％.然后采用2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除法对仙人掌果多酚的抗氧化活性进行评价,发现其对DPPH自由基有明显的清除作用,50为1.81 mg/mL.本试验为仙人掌果在食品、药品以及化妆品等领域的应用提供了参考依据.
关键词：仙人掌果多酚提取工艺优化抗氧化活性
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：科技创新工程项目(2018CXGC0220)山东省重点研发计划(2017YYSP006)领军人才项目(LJNY2015004)
论文发表日期：2020-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 65-70 )
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