树莓的功能性成分及其影响因素
尹蓉
霍辰思
张倩茹
梁志宏
吕英忠
王贤萍
1.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原0300312.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原0300313.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原0300314.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原0300315.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原0300316.山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室,山西太原030031
摘要：树莓富含多种特色活性物质,在食品、医学、保健、科研等领域都占有重要地位,被称为“第三代黄金水果”.树莓在国外应用广泛,但在国内的种植和开发利用都处于初期阶段.文章分析了树莓主要功能性物质(花色苷、花青素、鞣花酸、树莓酮和多糖等)的功效、含量及提取方法,分析了影响树莓功能性成分含量的因素,主要包括品种、种植环境、生长时期等,并对树莓产业的发展进行了展望,以期为树莓的研究和综合利用提供理论依据.
关键词：树莓品种营养评价功能性物质
分类号：S663.2(果树园艺)
论文发表日期：2020-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 65-70 )
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