果蔬膳食纤维在肠道菌群调控中的应用研究进展
李文远
冯涛
姚凌云
1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海2014182.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海2014183.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418
摘要：果蔬是日常饮食中常见的食物,其中含有的膳食纤维是人体不可缺少的营养素之一.研究证实,果蔬膳食纤维的营养健康功能是通过与肠道菌群的相互作用实现的,果蔬膳食纤维不仅能促进肠蠕动,起到预防和缓解便秘的作用,还能够给肠道中的益生菌提供充足的食物,调节肠道菌群平衡,对维持人体免疫力有良好的功效;同时,肠道菌群能够发酵膳食纤维,产生短链脂肪酸等有益物质,在一定程度上促进人体健康.因而,分析果蔬膳食纤维与肠道菌群的相互作用,可以揭示果蔬膳食纤维的营养健康机制,为人类合理膳食提供更多参考.本文从各种果蔬膳食纤维在肠道菌群中的调控入手,介绍了果蔬膳食纤维和肠道菌群相互作用,探讨了苦瓜、丝瓜、山楂、香蕉、苹果等常见果蔬中膳食纤维对肠道微生物的影响,为果蔬膳食纤维的开发应用提供思路.
关键词：果蔬膳食纤维肠道菌群苦瓜山楂香蕉丝瓜苹果
分类号：TS252.5(食品工业)
资助基金：上海市科技兴农重点项目(2018)
论文发表日期：2020-06-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 29-34 )
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