电子束辐照对果蔬采后保鲜效果的研究进展
郭一丹1
李奎2
蔚江涛3
白俊青2
张鹏3
牛伟2
刘明泽2
寇莉萍1
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌7121002.中陕核核盛科技有限公司,陕西西安7101003.中陕核核盛科技有限公司,陕西西安710100;杨凌核盛辐照技术有限公司,陕西杨凌712100
摘要：电子束辐照保鲜是利用加速器产生的高能电子束流照射果蔬,能引发一系列的物理、化学变化,从而延长果蔬贮存期的一种保鲜技术,与传统方法相比具有能耗低、无化学残留等优点.本文简要介绍了电子束辐照的原理和优势,从微生物变化、生理活动及品质变化三个方面概述了电子束辐照处理对果蔬采后贮藏效果的影响,提出了电子束辐照保鲜果蔬时需解决的一系列问题,为其在实际生产中的应用研究提供参考.
关键词：电子束辐照果蔬保鲜
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：陕西特色果品(石榴)物流保鲜关键技术研究(2019NY-116)(2019NY-116)电子束辐照冬枣贮藏保鲜技术研究(K4030219184)
论文发表日期：2020-07-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 10-15 )
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