蒸汽爆破技术应用现状研究
张博华
马超
张明
杨立风
孟晓峰
吴茂玉
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500143.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500144.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500145.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500146.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014
摘要：蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,主要通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,以促进植物活性成分的释放,该技术绿色、环保且高效.近几年蒸汽爆破技术在国内发展迅速,在农业和食品领域的应用越来越广泛,该技术的研究对农业和食品资源的开发意义较大.本文综述了汽爆过程中的物理化学变化,以及在果蔬加工、废弃物改性、谷物粮食加工、中药提取等领域中的应用,以期为该技术在食品领域的广泛应用提供参考.
关键词：蒸汽爆破基本原理物理化学变化应用现状果蔬谷物粮食中药
分类号：S210.7(农业动力、农村能源)
资助基金：泉城产业领军人才(创新团队)项目(2018012)
论文发表日期：2020-07-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 31-34,38 )
英文信息