益生菌发酵果蔬制品研究进展
王亚琴1
高振鹏2
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌7121002.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,陕西杨凌712100;陕西省农产品加工工程技术研究中心,陕西杨凌712100
摘要：益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂.近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加工产业的不断发展,益生菌发酵果蔬制品的研究不断深入.本文主要论述了益生菌发酵果蔬制品的发展现状及存在的问题,通过对益生菌发酵果蔬制品的分析,得出了益生菌发酵果蔬制品未来发展趋势,旨在为今后益生菌发酵果蔬制品的发展提供参考.
关键词：益生菌发酵果蔬制品研究进展
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：陕西省重点研发计划(2020NY-096)国家重点研发计划(2017YFD0400702)
论文发表日期：2020-08-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 38-44,76 )
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