板栗壳原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体的制备工艺优化
王鑫
李浩楠
郑丽婷
雷嗣超
涂芬
董锡鹏
杨芳
武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205
摘要：板栗壳中富含具有清除自由基作用的原花青素(Proanthocyanidins,PC),但PC稳定性差导致其在消化道中容易降解,从而降低其生物利用率.采用介孔二氧化硅纳米颗粒(Mesoporous silica nanoparticles,MSNs)负载板栗壳PC制备板栗壳PC-MSNs复合体,可提高其生物利用率.本文在单因素试验的基础上,采用Box-Behnke试验设计法对MSNs负载PC工艺进行优化,结果显示,当PC浓度0.3 mg/mL、MSNs添加量0.005 g、变温交替处理3次时,优化工艺效果最好,此时,板栗壳PC的负载率最高,为15.96％.
关键词：板栗壳原花青素介孔二氧化硅纳米颗粒响应面法
分类号：TS201.1(食品工业)TS202.1(食品工业)
资助基金：武汉工程大学校长基金(2019173)
论文发表日期：2020-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 18-23 )
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