食品加工过程中常见的消毒方式
宋庆武1
王文哲1
张亮2
张立东2
刘泓璐1
1.日照职业技术学院,山东日照2768262.中国检验认证集团山东有限公司,山东青岛266000
摘要：随着食品安全形势的日渐严峻化,食品加工过程中对人员、环境、设备及加工器具的卫生要求越来越高.食品消毒方式有多种,本文对食品加工过程中使用的清洗剂和消毒药品、物理消毒法、化学消毒法、CIP清洗(Clean in place)等消毒方式进行了分析探讨,有助于对其作用原理和优缺点的进一步认识.
关键词：食品加工消毒方法CIP清洗原理
分类号：S942.2+5(水产保护学)
论文发表日期：2020-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 69-72 )
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